我很喜歡吃pho。應該說我很喜歡吃越南料理。上至越式春卷,越南酸辣海鮮河粉,下至越式涼拌茄子,越式燜牛腩,越式燒羊架,及越南咖啡,皆是我的至愛。
很可惜,每次在溫哥華光顧越南餐廳,我都非常矛盾,因為我必須要付上莫大的代價:每次由餐廳出來,我由每條頭髮到腳趾甲,由外衣到內褲,由手袋到袋內的面紙,都被濃烈的越南香茅味薰得"入味非常",彷彿自己也已變成了一客越南春卷。
每次吃過越南餐,我恨不得馬上回家用大量香皂洗頭洗身,洗滌內外每一件衣服,皮手袋沒法洗,則要放到通風之處,否則光顧越南餐廳的證據久久揮之不去。
我聽越南朋友說過,正宗越南河粉的湯底,要用牛骨慢火熬足一整夜。聽說Main Street 一間越南餐廳,依舊用這傳統做法來調它們的湯底。其他的,應該也只會用快速兼成本底的牛骨味粉來弄這個湯吧。
我一直在想,究竟在大溫哥華裡,有沒有一間越南餐館既乾淨,又沒有這distinct的"越南味"呢?
我對越南粉的鐘情,大概來得有點誇張:有次在Tokyo Midtown 的food fair 裡,我竟沒看上蛋包飯或katsudon, 我在首爾的Lotte department store 裡,亦沒看上 bimbimbap或巨無霸餃子,卻是被那沒有"越南味"又乾淨的越南粉counter深深吸引。我竟然會在東京及首爾想吃越南粉,大概是瘋了。既乾淨,亦沒有"越南味"的pho,結果,就跟我自家製的味道差不多...
美味正宗的pho,是否必須和乾淨程度與"越南味"指數成正比?
我聽說Manhattan New York 那些Haute Cuiaine的餐廳有serve正宗的越南料理。那碗河粉,大概價錢跟一客full size entree 也差不多吧。好吧,若我有機會到東岸走走,必定會試試,到時再跟大家會報。
Until then, 每當我有craving的時候,我唯有像短跑似的以九秒九的速度,直跑入餐館付費counter,以減低被"薰"的 exposure, pick up一客外賣吧。