Pho

我很喜歡吃pho。應該說我很喜歡吃越南料理。上至越式春卷，越南酸辣海鮮河粉，下至越式涼拌茄子，越式燜牛腩，越式燒羊架，及越南咖啡，皆是我的至愛。


很可惜，每次在溫哥華光顧越南餐廳，我都非常矛盾，因為我必須要付上莫大的代價：每次由餐廳出來，我由每條頭髮到腳趾甲，由外衣到內褲，由手袋到袋內的面紙，都被濃烈的越南香茅味薰得＂入味非常＂，彷彿自己也已變成了一客越南春卷。

每次吃過越南餐，我恨不得馬上回家用大量香皂洗頭洗身，洗滌內外每一件衣服，皮手袋沒法洗，則要放到通風之處，否則光顧越南餐廳的證據久久揮之不去。

我聽越南朋友說過，正宗越南河粉的湯底，要用牛骨慢火熬足一整夜。聽說Main Street 一間越南餐廳,依舊用這傳統做法來調它們的湯底。其他的，應該也只會用快速兼成本底的牛骨味粉來弄這個湯吧。

我一直在想，究竟在大溫哥華裡，有沒有一間越南餐館既乾淨，又沒有這distinct的＂越南味＂呢？

我對越南粉的鐘情，大概來得有點誇張：有次在Tokyo Midtown 的food fair 裡，我竟沒看上蛋包飯或katsudon, 我在首爾的Lotte department store 裡，亦沒看上 bimbimbap或巨無霸餃子，卻是被那沒有＂越南味＂又乾淨的越南粉counter深深吸引。我竟然會在東京及首爾想吃越南粉，大概是瘋了。既乾淨，亦沒有＂越南味＂的pho，結果，就跟我自家製的味道差不多...

美味正宗的pho，是否必須和乾淨程度與＂越南味＂指數成正比？

我聽說Manhattan New York 那些Haute Cuiaine的餐廳有serve正宗的越南料理。那碗河粉，大概價錢跟一客full size entree 也差不多吧。好吧，若我有機會到東岸走走，必定會試試，到時再跟大家會報。

Until then, 每當我有craving的時候，我唯有像短跑似的以九秒九的速度，直跑入餐館付費counter，以減低被＂薰＂的 exposure, pick up一客外賣吧。